Satu lagi kue yang cukup familier dan sering kita jumpai di pasar-pasar tradisional Namanya kue Bikang. Cara pembuatannya juga terbilang mudah, berikut ini cara membuatnya dan bahan yang diperlukan.
Bahan
- 250 gram tepung beras
- 250 gram gula pasir
- 60 gram tepung tapioka
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 750 ml santan kelapa
- 2 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- pewarna merah dan hijau
Cara Membuat
- Campur tepung beras, tepung tapioka, gula, dan garam. Aduk rata. Sisihkan.
- Rebus santan, garam, dan daun pandan sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat.
- Campur semua bahan dan telur. Aduk sampai tekstur adonan halus dan licin.
- Diamkan adonan selama 1 jam.
- Bagi adonan jadi tiga bagian. Satu bagian tetap dibiarkan putih. Satu bagian pakai pewarna hijau. Satu bagian pakai pewarna merah.
- Panaskan cetakan sampai benar-benar panas.
- Tuang 1 sendok sayur adonan warna hijau ke cetakan. Tunggu sampai pinggirannya mulai matang.
- Tuang adonan warna putih, diamkan sebentar. Lalu, tuang adonan warna merah.
- Setelah bagian tengahnya sudah tidak tampak cair alias matang, tutup cetakan. Matikan api. Masukkan cetakan bikang ke baki yang berisi kain dan sedikit air. Diamkan kurang lebih 2 menit, setelah hangat, keluarkan bikang dengan bantuan gelas dan tutup botol. Gunting sisinya jadi enam, lalu rekahkan.